Хліб - коржі тандурі

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як спекти хліб в тандирі? Насамперед приготуйте тісто. Для цього відміряйте необхідну кількість продуктів, зазначену в рецепті. Борошна може знадобитися трохи більше або, навпаки, менше, ніж зазначено в рецепті. Замість води за бажанням можна використовувати молоко.

2. КРОК 2

   

   Борошно просіяти через сито. Це наситить її киснем і ваша випічка вийде повітряною і м’якою. Помістіть борошно в глибоку миску або будь-яку іншу ємність.

3. КРОК 3

   

   Зробіть отвір в середині. Додати дріжджі і цукор. Злегка перемішуємо.

4. КРОК 4

   

   Далі додаємо сіль і рослинне масло. Знову трохи перемішати.

5. КРОК 5

   

   Почніть поступово вливати теплу воду і замісити тісто. Кількість води або борошна може відрізнятися від зазначеної в рецепті.

6. КРОК 6

   

   Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Воно повинно бути тугим, але в той же час не дуже щільним. Вимішувати тісто 10 хвилин.

7. КРОК 7

   

   Змастіть чашу рослинним маслом, викладіть кулю з тіста і змастіть його зверху маслом. Для підйому тіста я часто використовую пластиковий стакан, так як мені здається, що в ньому тісто піднімається швидше, ніж в скляній або металевій мисці.

8. КРОК 8

   

   Накрити тісто рушником і залишити так на 30-40 хвилин.

9. КРОК 9

   

   В цей час розпалити тандир.

10. КРОК 10

    

    Поки горять дрова, наше тісто зазвичай буде готове до подальшого використання.

11. КРОК 11

    

    Тісто, що піднялося, злегка обімніть руками. Сформувати кульки приблизно однакового розміру. Накрити рушником і залишити ще на 10-15 хвилин. За цей час шишки знову трохи піднімуться.

12. КРОК 12

    

    Змоченими у воді пальцями зробіть поглиблення в центрі кожної кульки, утворюючи котлету. Зробіть виделкою кілька проколів всередині поглиблень.

13. КРОК 13

    

    Коли дрова в тандирі прогорять і стінки печі знову побіліють, можна приступати до завершального етапу приготування.

14. КРОК 14

    

    Змийте дно кожної коржі підсоленою холодною водою. Розкладіть коржі на стінках тандира. Будьте гранично обережні, щоб не обпектися, і використовуйте спеціальні термостійкі рукавиці. Знизу закрийте вентиляційний отвір, а зверху накрийте плиту кришкою.

15. КРОК 15

    

    Оладки в тандирі готуються дуже швидко, час залежить від ступеня нагріву і розміру хлібних виробів. Ось так виглядали мої коржі після 2 хвилин приготування.

16. КРОК 16

    

    Ось так виглядав готовий хліб після 5 хвилин випічки в духовці. В середньому час варіння варіюється від 4 до 10 хвилин. Готовий хліб акуратно вийміть з тандира.

17. КРОК 17

    

    Вид тандиру на звороті.

18. КРОК 18

    

    Дуже м'який і ароматний, обов'язково спробуйте!

Коментарі до рецепту

Наталія М

19.11.2023

4.5

Це наша друга спроба зробити лепешки в тандирі, перша партія підгоріла) Але ми вперті, замісили тісто за рецептом «хліб - хліб лепешки з тандиру» і у нас вийшло. Щодо самого тіста зауважу, що борошна мені знадобилося всього 500 г. Напевно, борошно іншої якості. Я керувалася консистенцією тіста. Я місила 10 хвилин, як рекомендує автор. Тісто вийшло гладке, еластичне, не прилипало до рук. Було 40 хвилин. Після цього розрізаю на коржі і ще 10 хвилин лежать під рушником. Я думаю, що розмір булочок просто ідеальний. До цього ми пробували робити великі коржі, типу лавашу, але не виходило. Випікаються коржі в тандирі за лічені хвилини, дуже швидко. Тому їх не можна залишати ні на секунду) Результатом залишилися задоволені. Хлібці просто вогонь! Вони дуже смачні, схожі на справжній лаваш. Всередині великі пори, все ідеально пропікається, а зовні хрустить. Тепер будемо частенько пекти такі коржі, спасибі за рецепт!