Картофельные пирожки жареные на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как жарить картофельные пирожки на сковороде? Первым делом отварите картофель. Как сварить картофель? Картофель помойте, очистите и нарежьте на кусочки небольшого размера, чтобы он быстрее сварился. Положите картофель в кастрюлю, залейте холодной водой, чтобы она едва закрывала содержимое кастрюли. Поставьте кастрюлю на огонь.

2. ШАГ 2

   

   Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, добавьте в воду немного соли и варите картофель около получаса до полной готовности. Время варки зависит от сорта картофеля и размера его кусочков. Проверить готовность можно острием ножа или вилкой, они должны легко входить в кусочки. Отвар из кастрюли с картофелем слейте в отдельную емкость, выливать ее сразу не нужно.

3. ШАГ 3

   

   Разомните картофель ручной толкушкой в пюре, при необходимости подливая отвар. Добавьте кусочек сливочного масла, перемешайте. Картофельное пюре должно быть пластичным и мягким, не сухим и не слишком жидким, у меня ушло около половины отвара. Дайте картофельному пюре немного остыть, попробуйте его на соль, при необходимости досолите и добавьте немного черного молотого перца.

4. ШАГ 4

   

   Вбейте в пюре куриное яйцо, перемешайте, добавьте пшеничную муку, снова перемешайте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

5. ШАГ 5

   

   Должно получиться липкое плотное тесто.

6. ШАГ 6

   

   В тарелочку насыпьте пшеничную муку. Столовой ложкой возьмите картофельное тесто, выложите его в муку на тарелочку, обваляйте со всех сторон мукой и придайте форму пирожков. На этом же этапе вы можете положить внутрь любую начинку.

7. ШАГ 7

   

   На сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. В разогретое масло выложите заготовки пирожков и подержите их пару минут на сильном огне. Затем огонь убавьте до среднего и жарьте пирожки еще пару минут, они должны стать румяными. После чего переверните их и обжарьте с другой стороны также до румяной корочки.

8. ШАГ 8

   

   Сковороду накройте крышкой и подержите пирожки на сковороде еще около 5 минут, чтобы они хорошо прожарились внутри. Снимите готовые пирожки со сковороды на блюдо с бумажными салфетками, чтобы в них впиталось лишнее масло. Затем пирожки выложите на другую тарелку и подавайте к столу. Очень вкусны они теплыми со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ната

09.08.2023

4.9

Такие пирожки готовлю с фаршем. Если хотите, смотрите рецепт картофельных зраз с мясом.

Модератор Ксения

09.08.2023

4.6

Для картофельных пирожков, жареных на сковороде, я использовала заранее отваренную картошку (4 штуки). По расчёту калькулятора на сайте на такое количество картофеля необходимо 0,8 яйца, но я не стала ничего отмерять (просто не видела в этом смысла) и положила одно яйцо С1.Тесто получается мягкое, достаточно липкое, но после обваливания в муке это уже перестаёт быть проблемой. Пирожки у меня пожарились очень быстро, буквально за две минуту (по минуте с каждой стороны) на среднем огне. Переворачивались пирожки без труда.Пирожки очень нежные, с приятным сливочным привкусом, они ароматные и румяные. Из четырех средних картофелин у меня получилось шесть средних пирожков.Спасибо большое за рецепт!