Квашеная свекла

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 14 день

1. ШАГ 1

   

   Как сделать квашеную свеклу на зиму?Итак, свеклу для квашения выбирайте сладкую, ярко-бордового цвета. Если у овоща в разрезе присутствуют белые полосы, такие экземпляры лучше вообще в пищу не использовать. Свеклу тщательно промойте под проточной водой, особое внимание уделяя кончиками с обеих сторон. Как правило, именно там скапливаются основные загрязнения.

2. ШАГ 2

   

   Отрежьте кончики с обеих сторон и очистите корнеплоды с помощью овощечистки или небольшого острого ножа. Чтобы не испачкать руки свекольным соком, рекомендую воспользоваться одноразовыми перчатками.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте свеклу произвольно. Я использую специальную фигурную терку для овощей. А вообще подойдет любая некрупная шинковка: кубиком, брусочками, тонкими полукольцами.

4. ШАГ 4

   

   Свеклу переложите в чистую ёмкость, в которой она будет кваситься. Я использую стеклянную банку с бугельным замком. Но подойдет даже пищевой пластиковый контейнер с крышкой.

5. ШАГ 5

   

   В миску налейте фильтрованную воду комнатной температуры. Добавьте соль и тщательно перемешайте до полного растворения крупинок. Таким образом у нас получился рассол.

6. ШАГ 6

   

   Полученный рассол залейте в банку так, чтобы свекла была полностью покрыта жидкостью.

7. ШАГ 7

   

   Банку закройте крышкой и оставьте при комнатной! температуре на две недели. Каждый день! крышку нужно будет открывать и перемешивать содержимое, чтобы свекла не испортилась.

8. ШАГ 8

   

   Через день-два начнется активный процесс ферментации, по-другому брожения. На поверхности будет образовываться пена и даже белый налет, похожий на плесень. Их нужно удалять. Когда признаки брожения закончатся, и свёкла чуть посветлеет, значит она готова. Можно закрывать банку и убирать ее на длительное хранение. Квашеную свеклу храните в темном прохладном месте.

Комментарии к рецепту

valeriya

22.11.2023

4.5

Свеклу на зиму можно закрыть по такому рецепту. Вкусно!

Mya-чa

22.11.2023

4.9

Все давно знают, что квашеная капуста – прекрасная приправа к любой еде, и это правда. Но не следует забывать, что есть такое блюдо, как квашеная свекла и с ним любая еда всегда только выиграет во вкусе. Попробуйте и убедитесь сами, тем более, что кулинарный рецепт ее приготовления совсем несложен. Всего то надо вода и соль. Я большой любитель свеклы и для меня этот рецепт приятное разнообразие. Большое спасибо за рецепт!