Влажный кекс бисквитный

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь бисквитный влажный кекс в духовке? Подготовьте все необходимые продукты. Для данного рецепта важна точная граммовка, поэтому лучше взвесить все ингредиенты на кухонных весах. Еще один секрет удачного кекса - продукты одной температуры, комнатной. Поэтому яйца и молоко выньте заранее. Масло будет растоплено, поэтому его вынимать необязательно. Вместо разрыхлителя можно взять соду в том же количестве.Заранее включите духовку на 180 градусов.

2. ШАГ 2

   

   Сливочное масло положите в сотейник с толстым дном и поставьте на небольшой огонь. Толстое дно посуды не даст маслу быстро растаять и пригореть. Если подходящей посуды нет, то растопите масло на водяной бане или в микроволновке. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Главное условие - масло не должно закипеть, только растаять. Иначе от него отделится сыворотка. Растопленное масло остудите до комнатной температуры, и только потом используйте.

3. ШАГ 3

   

   Просейте муку. Просеивание насыщает муку воздухом, что делает выпечку более мягкой и воздушной. К тому же просеивание позволяет отделить мелкий мусор, который может присутствовать в муке.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в муку разрыхлитель и соль, перемешайте. Смешивание сухих ингредиентов дает их равномерное распределение по всей массе.

5. ШАГ 5

   

   Разделите яйца на белки и желтки. Делайте это максимально аккуратно, чтобы желток не попал в белок. Наличие лишних примесей не даст белкам хорошо взбиться, поэтому даже посуда должна быть абсолютно чистой.

6. ШАГ 6

   

   Начните взбивать белки миксером. Это процесс достаточно долгий, поэтому вручную его лучше не делать. Не останавливая взбивание, добавьте в белковую массу сахар. Засыпайте его медленно, тонкой струйкой. Взбивайте белки до пышной белой массы. Венчики миксера должны оставлять на них явный след.

7. ШАГ 7

   

   Не выключая миксер, добавьте к белковой массе яичные желтки. Когда они полностью перемешаются, взбивание прекратите.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте к взбитым яйцам сухие ингредиенты, влейте молоко и растопленное остывшее сливочное масло. Аккуратно перемешайте массу лопаткой. Для этой цели лучше взять силиконовую лопатку. Она не травмирует структуру взбитых продуктов, и выпечка в дальнейшем не осядет. Перемешивайте движениями снизу вверх, как бы закапывая введенные продукты.

9. ШАГ 9

   

   Подготовьте форму для выпечки кекса. У меня силиконовая форма размером 20*7 см. Если это силикон - то ничего делать не нужно. Если другой материал - то смажьте форму небольшим кусочком сливочного масла. Или выстелите ее бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму. Верх разровняйте лопаткой. Подробнее о выборе формы для запекания и пергаментной бумаги читайте в отдельных статьях по ссылкам в конце рецепта.

10. ШАГ 10

    

    Выпекайте кекс в духовке, заранее разогретой до 180°С, режим верх-низ. Дверцу духовки в процессе не открывайте, чтобы кекс не опал. Время выпечки зависит от вашей духовки и формы, в которой будет выпекаться кекс. Оно варьируется от 25 до 40 минут. Смотрите по внешнему виду кекса. Мой пекся 30 минут. Готовность также можно определить деревянной палочкой. Надо проткнуть ею готовый кекс. Если палочка выйдет сухая, без кусочков мокрого теста - кекс готов.

Комментарии к рецепту

rachel

25.11.2023

4.9

Спасибо. Знала только классический рецепт бисквита.

Ольга

25.11.2023

4.7

Масло я взяла растительное, автор написала в комментарии, что можно заменить. Поэтому шаг с топлением масла я пропустила.Готовила строго по шагам и всего на 2 порции. По отдельности подготовила сухие(от себя добавила немного мака) ингредиенты, отдельно белки и желтки. Всё взбила по шагам, осторожно перемешала. При перемешивании прямо чувствовалась пушистость теста, его воздушность. Также осторожно переложила в форму, у меня из фольги, поэтому смазала сливочным маслом. Влажный кекс бисквитный через 15 минут был готов. Таким кекс и получился воздушным и нежным. Даже сахарная пудра не высушила кекс. Спасибо.

Админ Рина

25.11.2023

4.7

В нашей семье любят выпечку и желающих на неё всегда много, поэтому влажный кекс бисквитный я делала, удвоив порцию. Яйца взбивала ручным электрическим миксером, масло, как и в рецепте, взяла сливочное, растопив его в микроволновке, вместо сахара - сахарозаменитель. В моей духовке бисквит в двух формах выпекался при 180 градусах примерно 35 минут. Кексы получились нежными, влажными и пористыми, с характерным яичным привкусом, который мы все очень любим. И действительно захотелось на его основе приготовить тортик, тесто для этих целей очень удачное. Впрочем, как и для семейного чаепития в своём первоначальном виде. Рецепт рекомендую!

Квазипупа

25.11.2023

4.5

Чем можно заменить сливочное масло?

Надежда

25.11.2023

4.8

Самый замечательный рецепт кекса/бисквита. Идеален для тортов, просто к чаю, даже с начинкой из вишни(утопить вишню обваленную в крахмале) яблок(шарлотка). Я делала с подсолнечным маслом, с ржаной мукой сеянной. ИДЕАЛЬНО!!!