Сало запеченное в духовке в рукаве

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как запечь сало в рукаве? Подготовьте все необходимые ингредиенты для запекания сала в рукаве в духовке. Сало подойдёт любое свежее. Главное, чтобы оно было качественным - цвет должен быть однородный белый или светлый розовый, запах - нейтральный, шкурка - мягкая и без щетины. Специи выбирайте те, которые подходят для мяса, например красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин.

2. ШАГ 2

   

   Сало хорошо вымойте, обсушите бумажными или хлопчатобумажным полотенцем. Широким ножом аккуратно соскребите верхний слой со всей поверхности сала. Особое внимание уделите шкурке, если ее вы планируете есть. Чеснок очистите, промойте и разрежьте каждый зубок вдоль на 2-3 куска. При такой нарезке удобно будет нашпиговывать им сало.

3. ШАГ 3

   

   Нашпигуйте чесноком сало, чтобы оно равномерно пропиталось ароматом чеснока. Если у вас нет специального шпиговального ножа можно использовать нож с длинным острым лезвием. Протыкайте сало вдоль куска (чтобы при нарезке чеснок разрезался поперек) и по лезвию продвигайте кусочки чеснока вглубь куска сала. То же самое можно проделать и с перцем горошком. Если вы не хотите, чтобы перец был внутри, пока отложите, до шага 5.

4. ШАГ 4

   

   Хорошо со всех сторон натрите кусок сала солью, затем специями, оставьте при комнатной температуре на минут 10 промариноваться. Можно мариновать дольше.

5. ШАГ 5

   

   Включите разогреваться духовку до 180 градусов. Поместите кусок сала в рукав для запекания. Если у вас несколько кусочков, их можно запекать в одном рукаве, главное - расположите их в один слой. Наверх положите лавровые листики и черный перец горошком (если вы не нашпиговали им сало).

6. ШАГ 6

   

   Завяжите рукав с двух сторон, с помощью иголки или зубочистки сделайте пару маленьких отверстий сверху в рукаве. Отверстия нужны для выхода пара, чтобы рукав не лопнул при запекании. Запекайте в духовке на средней полке при температуре 180 градусов 25-40 минут. Время приготовления может измениться в зависимости от возможностей вашей духовки. Чем больше в сале мясных прослоек, тем дольше оно готовится. Готовое сало зарумянится и потемнеет.

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

23.08.2023

4.8

После очередной покупки и разделки  мяса, осталось сало с небольшим количеством  мяса.Раньше запекала его в фольге. А сегодня попробовала приготовить по рецепту сало запеченное в духовке в рукаве. Взяла для этого пакет для запекания, еда в нем получается такой же вкусной, как и в рукаве.  Кусок сала разрезала вдоль на три части. Каждый кусок нашпиговала чесноком, натёрла солью и оставила мариноваться на 10 минут. Затем поместила сало в пакет, добавила перец горошком, лавровый лист, завязала пакет и отправила его в духовку на 40 минут.Сало отлично запеклось. Получилось мягкое, как масло. Внешне очень аппетитное, прозрачное. На вкус -  нежное, пряное, очень вкусное. Даже шкурка у сала пропеклась до изумительной консистенции.Понравился способ запекания в рукаве (пакете), отличное решение! Хорош способ и тем, что не пришлось отмывать противень от жира. Раньше, запекая сало в фольге, постоянно сталкивалась с этой проблемой.Огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую!