Жульен с грибами и сыром в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как делать жульен с грибами и сыром в духовке? Подготовьте продукты. Грибы подойду любые, но проще всего будет с шампиньонами. Сливки возьмите 10 или 20% жирности. Сыр берите любой твердый, на свой вкус, главное, чтобы он хорошо плавился.

2. ШАГ 2

   

   Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

3. ШАГ 3

   

   Грибы аккуратно промойте под проточной водой, стараясь сильно не мочить — они как губка впитывают воду, становясь водянистыми и не вкусными. Обсушите шампиньоны бумажными полотенцами.

4. ШАГ 4

   

   Нарежьте грибы пластинками средней толщины. Если грибы крупные, то половинками пластинок. При жарке шампиньоны сильно уменьшатся в размере, поэтому лучше не мельчите.

5. ШАГ 5

   

   Разогрейте на среднем огне сковороду, налейте на нее растительное масло для жарки. Выложите лук. Обжарьте его, помешивая, несколько минут, до прозрачности.

6. ШАГ 6

   

   Затем выложите к луку грибы. Посолите и поперчите их, перемешайте. Грибы начнут выделять влагу. Жарьте их около 10 минут на небольшом огне, помешивая, до ее испарения.

7. ШАГ 7

   

   Одновременно приготовьте соус бешамель. Для этого возьмите сотейник с толстым дном и растопите в нем сливочное масло. Всыпьте в него муку и, активно мешая венчиком, обжарьте ее в течение минуты.

8. ШАГ 8

   

   Следом влейте сливки тонкой струйкой. Перемешайте соус до полной однородности. Добавьте в него соль и мускатный орех, перемешайте. Затем проварите до первых пузырей. Соус должен получиться не очень густым, регулируйте это сливками, можете влить немного больше.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите порционные формочки для жульена. Выложите в них обжаренные грибы. У меня получилось 3 неполных формы, можно было уместить и в двух.

10. ШАГ 10

    

    Залейте грибы соусом.

11. ШАГ 11

    

    Сыр натрите на крупной терке.Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

12. ШАГ 12

    

    Посыпьте все сверху натертым сыром. Для удобства поставьте формочки с жульеном на противень.

13. ШАГ 13

    

    Запекайте классический жульен в духовке, предварительно разогретой до 180˚С, 20-25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Смотрите по сыру — он должен зазолотиться. Достаньте жульен из духовки и немного остудите.

14. ШАГ 14

    

    Подавайте жульен (грибы, сыр, сливки) к столу, верх можете украсить пластинкой обжаренного гриба и зеленью. Приятного аппетита!