Сочная свинина на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить сочную свинину на сковороде? Для жарки подходят не все части туши. Чтобы мясо получилось нежным и сочным, берите шею, лопатку, окорок или вырезку. Выбирайте мясо тщательно. Оно должно быть розового цвета, без навязчивого запаха и излишнего блеска. Вкуснее получится из свежего мяса, но если у вас замороженное, предварительно разморозьте - оставьте на 8 часов в холодильнике, потом 1-2 часа в комнате. Специи берите любые, подходящие к мясу.

2. ШАГ 2

   

   Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании было меньше брызг и на поверхности получилась более равномерная румяная корочка. Лишний жир срежьте. Мясо нарежьте на крупные кубики размером не меньше спичечного коробка. Старайтесь оставлять большую сторону кусочка по срезу поперек волокон. Так внутри останется больше сока.

3. ШАГ 3

   

   Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами или мельче. В таком виде он сохранит форму и так его удобно будет есть. Добавьте лук к мясу.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте специи и столовую ложку масла. Пока не солите. Мясо лучше не солить перед жаркой, чтобы сохранить больше сока. Все тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно промариновался. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

5. ШАГ 5

   

   Для жарки разогрейте сковороду с растительным маслом. Учтите, что если мясо слишком жирное, то масла потребуется меньше, чем указано в рецепте. Иногда, если мясо жирное и не срезать жир, можно обойтись и вовсе без масла. Включите средний или выше среднего огонь. Так как мясо жарится дольше чем лук, выложите на сковороду сначала только куски свинины в один слой. Если все сразу не помещается, жарьте в несколько заходов. Крышкой закрывать не нужно.

6. ШАГ 6

   

   Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. У меня ушло на каждую сторону примерно по 4 минуты. Уже поджаренную сторону посолите. Готовые кусочки выложите в глубокую посуду, накройте крышкой и дайте "отдохнуть", чтобы мясо дошло до готовности.

7. ШАГ 7

   

   На оставшемся на сковороде от мяса масле пожарьте лук. Жарьте пока он не станет прозрачным и слегка желтым.

8. ШАГ 8

   

   Перед подачей мясо с луком перемешайте и слегка прогрейте.

Комментарии к рецепту

НАТАЛЬЯ ❄️

12.10.2023

4.9

Мясо великолепно прожарилось! Вкусно. Спасибо за подробный рецепт и пошаговые фото. Дай Бог всем здоровья!

Елена Панькина

12.10.2023

4.8

Сочная свинина на сковороде -отличное блюдо, которое просто и быстро готовится,а получается очень сочно и вкусно! Мясо нарезала средними кусочками и выложила в миску. Добавила нарезанный полукольцами лук и перемешала. Оставила на 30 минут,как советует автор. Выложила мясо в сковороду и обжарила до готовности. Затем отдельно обжарила лук и добавила его к мясу. Нежное, сочное и очень вкусное мясо получилось по этому рецепту! Большое спасибо автору и рекомендую попробовать.

Майоран

12.10.2023

4.7

Вкусное, быстрое в приготовлении и сытное блюдо! Сочная свинина на сковороде, блюдо для таких случаев, когда хочется мяса без различных добавок в виде овощей, специй и приправы. Как правило, такое блюдо любят все мужчины, особенно, если это жареная свинина, сочная, жирная и вкусная. Получается, конечно, более калорийно, чем жареная говядина, но, действительно, очень вкусно, и иногда можно позволить себе такое блюдо даже дамам, следящим за своей фигурой. Большое спасибо за рецепт!

ВикторИванов

12.10.2023

4.5

Отличный рецепт. Быстро и вкусно. К луку еще добавил болгарский перец. И готовое блюдо сдобрил кетчупом. Под пиво само то! Спасибо!