Японский омлет тамаго

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать японский омлет? Подготовьте самые просты ингредиенты. Если у вас есть рисовое вино - мирин - это идеальный вариант. Если нет, берите рисовый уксус.

2. ШАГ 2

   

   Яйца разбейте в глубокую миску.

3. ШАГ 3

   

   Теперь все взбейте венчиком. Если хотите, можете воспользоваться миксером, только на низких оборотах. Нам не нужна пышная масса и пена, нужно только разбить структуру яйца и соединить все)

4. ШАГ 4

   

   Теперь важно - не пропустите этот момент и не поленитесь) Нужно взбитые яйца процедить через сито. Чтобы избавиться от неоднородных частиц.

5. ШАГ 5

   

   В процеженные взбитые яйца добавьте специи: соевый соус, рисовый уксус и сахар. Количество сахара регулируйте. Если хотите не очень сладкий омлет, насыпьте неполную чайную ложку. Сахар можете заменить сахарозаменителем.

6. ШАГ 6

   

   Теперь все снова хорошенько взбейте, чтобы сахар растворился.

7. ШАГ 7

   

   Приступаем к жарке нашего японского омлета) В оригинале он жарится на прямоугольной сковороде. К сожалению, таковой у меня нет)) Будем жарить на круглой) Разогретую сковороду смажьте слегка маслом, вылейте на нее половничек яичной смеси и распределите по сковороде круговыми движениями. Огонь ставьте ниже среднего, нам нужно чтобы омлетная масса схватилась, но не подгорела!

8. ШАГ 8

   

   Когда омлет схватился, сверните его прямо на сковороде в рулетик. Японцы это делают палочками)) Я делала при помощи лопатки)) Аккуратно только, не обожгитесь. Рулетик оставьте под бортиком сковороды.

9. ШАГ 9

   

   Сковороду снова слегка смажьте маслом, налейте половник омлетной массы, круговыми движениями распределите по сковороде. Нужно чтобы масса попала и под рулетик. И снова готовьте до момента, когда омлет схватится. Затем аккуратно сверните рулет в обратную сторону, то есть наверните его на ранее жареный рулетик) И так делайте, пока не закончится яичная смесь. У меня всегда получается 5 таких половничков.

10. ШАГ 10

    

    Вот так выглядит готовый омлет.

11. ШАГ 11

    

    Пока он горячий, придайте ему аккуратную прямоугольную форму. Коврик для сворачивания роллов оберните пленкой, выложите на нее рулет и, подворачивая коврик, придайте омлету прямоугольную форму.

12. ШАГ 12

    

    Готовый омлет Тамаго нарежьте острым тонким ножом на кусочки.

13. ШАГ 13

    

    Очень вкусно такой омлет кушать с соевым соусом, васаби, маринованным имбирем. Приготовьте его на завтрак своей семье - и утро у вас начнется с похвалы в ваш адрес! Это очень вкусно!Готовьте на здоровье и приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Слоник

17.10.2023

4.9

Интересный рецепт. Омлет с соевым соусом еще не пробовала, спасибо за идею. А вот французский вариант омлета, я в восторге!

Модератор Ксения

17.10.2023

4.7

Заинтересовал меня рецепт японского омлета тамаго. Очень захотелось приготовить его. Все необходимые ингредиенты у меня были. Готовила из расчёта на 2 порции.Сковороду для омлета взяла маленькую, диаметром 16 см. Из пяти яиц у меня получилось два омлета из трех слоев. Для первого омлета я наливала яичную массу по полному половнику (примерно 40 мл). Слои получались достаточно толстые и не очень аккуратно сворачивались в рулеты. Для второго омлета я наливала уже по половине половника яичной смеси. Так оказалось гораздо проще скручивать слои.Омлет тамаго получился очень интересный. Рисовый уксус и соевой соус придали интересные оттенки вкуса. По структуре рулет плотный, хорошо держит форму и не разваливается.Спасибо большое за рецепт!

luba60

17.10.2023

4.8

Быстро и просто. А вкуснятина какая!

luba60

17.10.2023

5

Мария

17.10.2023

4.9

У вас очень изменился стиль фотографирования. Более лаконичный и строгий, нет ничего лишнего. На заднем фоне стало чуть просторнее. Свет хорошо выставлен. Фотографии такие перемены пошли на пользу. Я думаю надо продолжать в таком же стиле - это уже почти профессиональный уровень.Единственное, мне кажется есть небольшой перекос в синеву. Я бы добавила яркости и выровняла цветность в фотошопе. Например, как на фото ниже.Но в любом случае, это однозначно первое место, с которым и поздравляю.

Ира

17.10.2023

4.5

Вот и я накрутила-навертела такой чудесный омлетик! Поначалу было неловко крутить, но потом приноровилась и даже понравилось! Очень необычно,нежно,вкусно! Angel,спасибо большое за рецепт! Мой фотоотчёт -->>

oksanakavalci

17.10.2023

4.8

Не было рисового уксуса, я добавила виноградный и немного кунжутного масла- вкус потрясающий, спасибо!