Как сушить грибы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сушить грибы в домашних условиях? Для начала необходимо собрать их в экологически чистых местах: вдали от дорог, заводов, сельскохозяйственных угодий. Только так можно быть уверенным в их безопасности. О том, какие грибы подходят для сушки читайте в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Я буду сушить только белые грибы. Грибы подойдут любого размера, но удобнее всего сушить крупные. Они должны быть чистые и плотные.

3. ШАГ 3

   

   Очистите грибы от лесного мусора. Для сушки грибы мыть не надо. Ножом соскоблите с него загрязнения, если такие имеются. Проверьте грибы на червивость. На срезе не должно быть следов от червей и уж тем более самих червей.

4. ШАГ 4

   

   Нарезайте грибы крупными ломтиками, толщиной не более 1-1,5 см. Учитывайте, что во время сушки они уменьшатся в размере в 5-7 раз. Но и тонко резать не надо. Да, высохнут они быстрее, но в сушеном виде будут очень хрупкие.

5. ШАГ 5

   

   Противень застелите пергаментом и разложите по нему в один слой нарезанные ломтики грибов.

6. ШАГ 6

   

   Отправьте грибы в духовку, разогретую до 50 градусов на 2 часа. Дверцу оставьте приоткрытой на все время сушки. Совсем немного. Будет достаточно 5-7 см. Это необходимо, чтобы выходил лишний пар. У меня духовка включена в режиме верх-низ-конвекция. Все слои сушатся равномерно. Если только верх или низ, то противни меняйте местами.

7. ШАГ 7

   

   За пару часов грибы станут немного вялеными. Сделайте температуру на 65-70 градусов и оставьте грибы еще на 2 часа. Затем снова уменьшите на 50 градусов и все оставшееся время сушите на этой температуре. Понадобится еще 3-8 часов. Примерно! Грибы периодически перемешивайте. Точное время зависит от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Существуют и другие способы сушки грибов. Читайте об этом в конце рецепта после последнего шага.

9. ШАГ 9

   

   Высохшие гриб разломайте. Внутри он должен быть сухим. Выключите духовку и оставьте до полного остывания.

10. ШАГ 10

    

    Грибы хорошо впитывают посторонние запахи, поэтому их надо хранить в плотно закрытой ёмкости. Отлично подходит стеклянная банка с завинчивающейся крышкой или вакуумные пакеты. Сушеные грибы хранятся около 3-х лет.Готовьте с удовольствием!

Комментарии к рецепту

Миланка

17.08.2023

4.6

Спасибо большое за подробное описание того, как сушить грибы в домашних условиях. Всё доступно и просто. Засушила в духовке целую корзинку белых. Теперь у меня есть на зиму отличная заготовка. Ещё раз спасибо!!