Топленое масло гхи

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать гхи? Подготовьте продукты для приготовления топленого масла. Советую взять не менее 500 грамм, из меньшего количества получится слишком мало. Выбирайте самое качественно, самое вкусное масло, без растительных добавок, с высоким процентом жирности.

2. ШАГ 2

   

   Для топления возьмите кастрюлю обязательно с толстым дном! Это важно, потому что масло в процессе варки может пригореть. Алюминий для этого рецепта не подходит. Лучшая кастрюля - чугунная, но можно делать и в стальной, если у нее толстое дно. Положите в кастрюлю масло и оставьте на пару часов при комнатной температуре. Оно должно стать мягким. Затем порежьте его на более мелкие куски.

3. ШАГ 3

   

   Топить масло можно как на газу, так и в духовке. Я выбрала первый способ, так за ним легче следить, да и вам показывать удобнее) Поставьте кастрюлю на небольшой огонь.

4. ШАГ 4

   

   Дождитесь, пока масло полностью не растает. Можете слегка перемешать его в процессе. Как только оно закипит, сразу сделайте огонь минимальным, каким только он может быть. Масло должно томиться и слегка булькать, ни в коем случае не кипеть сильно. Но и совсем чтобы в нем не было движения делать не нужно - легкое кипение. Крышкой кастрюлю не накрывайте.

5. ШАГ 5

   

   Время от времени снимайте пену, которая образуется на поверхности, чтобы масло не подгорело.

6. ШАГ 6

   

   Сначала масло мутное, в нем плавают белые хлопья. Когда белые частицы на дне и по стенкам кастрюли начнут приобретать золотисто-коричневый цвет, и масло станет прозрачным, таким, что видно дно кастрюли, — это сигнал, что пора выключать огонь. Если масло топить на слишком сильном огне или слишком долго, оно потемнеет и начнет издавать едкий запах.

7. ШАГ 7

   

   У меня на этот процесс ушло 2 часа. Учтите, что это может занять времени больше или меньше, ориентируйтесь на состояние своего масла. Готовое топленое масло гхи имеет золотистый цвет и прозрачно.

8. ШАГ 8

   

   Снимите пенку при помощи небольшого ситечка или ложки. Пенку не выбрасывайте - ее можно добавить в кашу или другие блюда. Старайтесь не касаться дна и стенок кастрюли, чтобы не потревожить осадок.

9. ШАГ 9

   

   Возьмите чистые сухие банки. Также понадобится марля, сложенная в несколько слоев. Процедите Горячее масло в банки через марлю. Лейте его аккуратно. Во-первых, оно очень горячее, а во-вторых, при медленном наливании осадок так и останется на дне.

10. ШАГ 10

    

    Горячее масло гхи прозрачное, медового цвета, очень ароматное. После остывания уберите его в холодильник. Там оно застынет и станет уже тем самым топленым маслом, к которому мы все привыкли - твердым и матовым. Топленое масло можно хранить в любом прохладном месте, кроме холодильника.

Комментарии к рецепту

Julia

10.09.2023

5

Вот еще вариант приготовления топленого масла.

Maystin

10.09.2023

4.8

Решила приготовить топлёное масло гхи в домашних условиях.Взяла 500 г сливочного масла 72,5% жирности. Когда оно стало мягким порезала его на кусочки и переложила в кастрюлю в толстым дном. Поставила на небольшой огонь и начала ждать полного его растопления периодически помешивая.Когда всё мало растворилось убавила огонь на минимальный и стояло моё масло под чутким присмотром чуть больше часа. В это время я убирала образовавшуюся пенку. Когда же стало видно дно кастрюли и масло стало красивого золотисто-медового цвета выключила комфорку. Перелила жидкую массу в заранее подготовленную баночку через несколько слоёв марли, закрыла крышкой. И всё!Аромат по кухни во время приготовления разливается очень приятный, сливочный.Объём масла на выходе немного уменьшился.Учитывая вкус и пользу такого масла уверена, что время, которое затраченно на приготовление стоит того.Автору спасибо за рецепт!