Классический борщ со свеклой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить борщ со свёклой классический? Подготовьте все продукты по списку. Мясо для бульона можно взять любое, но именно из говядины на мозговой косточке получается самый вкусный и насыщенный борщ.

2. ШАГ 2

   

   Картофель, морковь, лук и свёклу очистите от кожуры. Все овощи ополосните. Картошку залейте холодной водой, чтобы она не потемнела.

3. ШАГ 3

   

   Говядину на кости ополосните и отправьте в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену. Отправьте в кастрюлю одну очищенную луковицу и морковь. Убавьте огонь до минимального, накройте неплотно крышкой и томите 2-2,5 часа.

4. ШАГ 4

   

   Свёклу нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной тёрке. В сковороду с толстым дном влейте половину растительного масла. Разогрейте его и обжарьте свёклу в течение трёх минут.

5. ШАГ 5

   

   Добавьте немного воды, уксуса и сахар. Накройте сковороду крышкой и тушите свёклу на слабом огне 15 минут.

6. ШАГ 6

   

   Оставшиеся лук и морковку измельчите удобным для вас способом. В отдельной сковороде разогрейте 20 мл. растительного масла. Обжарьте лук с морковкой, помешивая, до прозрачности лука.

7. ШАГ 7

   

   Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Предварительно можете снять кожуру с томатов.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте помидоры в сковороду с луком и морковью. Огонь чуть убавьте и тушите всё вместе около 10 минут.

9. ШАГ 9

   

   Картофель нарежьте кубиками или брусочками.

10. ШАГ 10

    

    С капусты удалите внешние подпорченные листы, ополосните кочан и нашинкуйте тонкими полосками.

11. ШАГ 11

    

    Солёное сало пропустите через мясорубку или нарежьте максимально мелко от руки. Чтобы сало было легче резать предварительно отправьте его в морозилку на некоторое время.

12. ШАГ 12

    

    Чеснок так же пропустите через мясорубку или через чеснокодавилку. Отправьте чеснок к салу.

13. ШАГ 13

    

    Укроп ополосните, обсушите и нарежьте не крупно. Добавьте к салу с чесноком.

14. ШАГ 14

    

    Всё перемешайте до однородной массы.

15. ШАГ 15

    

    Из кастрюли выньте говядину и нарежьте её небольшими кусочками. Бульон процедите и снова отправьте на огонь. Добавьте в кипящий бульон картофель и капусту. Варите всё около пяти минут.

16. ШАГ 16

    

    Положите обжаренные лук с морковью и помидорами. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите ещё пять минут.

17. ШАГ 17

    

    Далее идёт очередь тушеной свёклы. Отправьте её в кастрюлю и после закипания томите под крышкой на слабом огне 5 минут.

18. ШАГ 18

    

    Когда картофель будет готов верните в кастрюлю мясо. Посолите и поперчите по вкусу. Попробуйте борщ с говядиной на вкус и при необходимости добавьте сахар или уксус.

19. ШАГ 19

    

    Борщ из свежей капусты с мясом готов, можно подавать!

20. ШАГ 20

    

    Предложите каждому в тарелку сметану и чесночное сало.

Комментарии к рецепту

Марианна Ким

18.12.2023

4.6

Смотрите еще классический рецепт красного борща с говядиной.

НатаLия M

18.12.2023

4.9

Давно не готовила классический борщ со свеклой, соскучились. Я тоже варила бульон из говядины на косточке, только первый бульон довела до кипения и слила. Во второй бульон положила пару веточек петрушки и сладкий перчик для вкуса. Варила примерно два часа, чтобы мясо стало максимально мягким. Для заправки пожарила лук и морковь до золотистого цвета. А потом на той же сковороде потушила свеклу с протертой помидоркой и томатной пастой. В свеклу добавила яблочный уксус для сохранения цвета и сахар для нейтрализации кислоты. Капуста у меня не молодая, поэтому варила ее одновременно с картошкой. Перчик и лавровый листочек в завершении, как вишенка на торте). Сало для подачи я засолила заранее)). Перекрутила его с чесноком, зелень не добавляла, т. к. сын ее не любит. Я и не знала, что размешав эту закуску в тарелке горячего борща получится так вкусно! Чеснок дал такой восхитительный, аппетитный аромат и остринку! Сало еще и сытности придает. Большое спасибо за рецепт, готовить по нему одно удовольствие! Рекомендую!