Котлеты из печени куриной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как правильно выбирать куриную печень? Лучше покупайте свежую охлажденную печень. В замороженном виде ее сложно рассмотреть, потому есть риск купить несвежий продукт. Признак повторной заморозки – розоватые кристаллы льда на поверхности. Качественный субпродукт имеет коричневый цвет с бордовым оттенком. Желтоватые, зеленоватые пятна, слишком темный цвет – признак испорченности. Запах должен быть сладковатым, не кислым.

2. ШАГ 2

   

   Куриную печень хорошо промойте, удалите пленки и жир, обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте крупными кусками или оставьте как есть.

3. ШАГ 3

   

   В чашу блендера выложите печень, паприку и соль.

4. ШАГ 4

   

   Хорошо взбейте до однородности. Если блендера у вас нет, прокрутите через мясорубку.

5. ШАГ 5

   

   В получившуюся массу всыпьте кунжут и муку. Муки может понадобиться больше или меньше, так как ее свойства отличаются. Ориентируйтесь на желаемую консистенцию теста. Оно должно быть вязким, как на оладьи.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо перемешайте до однородности, чтобы не было комочков.

7. ШАГ 7

   

   Дайте тесту постоять примерно 5 минут, чтобы из муки выделилась клейковина. Благодаря этому котлеты будут лучше держать свою форму.

8. ШАГ 8

   

   В сковороду налейте немного растительного масла с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. На поверхность сковороды поставьте круглое кулинарное кольцо диаметром 8-10 см. Налейте в него немного (около 1-2 ст. л.) печеночного теста. Если кольца у вас нет, просто выложите тесто ложкой в форме оладий. Немного подождите, чтобы масса схватилась и уберите кольцо.

9. ШАГ 9

   

   Жарьте котлеты на среднем огне еще 1 минуту. Переверните и жарьте еще 1 минуту. Таким образом обжарьте все остальные котлетки. Подавайте горячими со сметанным соусом. Для его приготовления смешайте в небольшой емкости в равных пропорциях сметану и майонез, добавьте пропущенный через пресс 1-2 зубчика чеснока, измельченный укроп. Перемешайте, подавайте в отдельном соуснике или креманке. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Annelly

31.07.2023

4.8

Из куриной печень даже торт приготовить можно!

Brusnika

31.07.2023

4.5

Хотела приготовить печеночные оладьи а приготовила котлеты из печени куриной:) Замечательная идея использовать кондитерское кольцо для формирования круглых печеночных котлет. Котовые котлетки выходят ну очень красивыми и аппетитными, такими ровненькими и кругленькими. И на вкус бесподобные, правда, я добавила немного чеснока в тесто. Мне кажется, что здесь главное не забить тесто мукой, потому что будет казаться, что оно очень жидкое. В противном случае котлеты могут быть жестковатыми. Спасибо автору за идею!

Ира Тезина

31.07.2023

5

Отличный рецепт! Давно не делала печеночные котлеты/оладьи. Понравилось, что рецепт без добавления яиц и дополнительных продуктов. Вместо кунжута я добавила горсть молотых грецких орехов, смолола в блендере также лук, чеснок и зелень. Автор пишет, что такие добавки допустимы и мне кажется, они придают шикарный вкус!!Пекла в электровафельнице, поэтому оладьи получились плоские)) некоторые получились настолько широкие, что можно сделать печеночный тортик!!На вкус это очень нежные и мягкие оладьи. Очень вкусно с овощами и деревенской сметаной.Спасибо автору за рецепт.

olgay198108

31.07.2023

4.6

Интересный рецепт)) А идея с формовкой чудесная - беру на вооружение))