Хлеб - хлебные лепешки из тандыра

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь хлеб в тандыре? Прежде всего приготовьте тесто. Для этого отмерьте необходимое количество продуктов, указанных в рецепте. Муки может потребоваться чуть больше или наоборот меньше, чем указано в рецепте. Вместо воды можно использовать по желанию молоко.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте через сито. Это позволит насытить её кислородом и ваша выпечка получится воздушной и мягкой. Отправьте муку в глубокую чашу или любую иную ёмкость.

3. ШАГ 3

   

   Сделайте углубление в середине. Всыпьте дрожжи и сахар. Слегка перемешайте.

4. ШАГ 4

   

   Далее добавьте соль и растительное масло. Снова немного перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Начните постепенно вливать тёплую воду и замешивайте тесто. Количество воды или муки может отличаться от того, что указано в рецепте.

6. ШАГ 6

   

   Ориентируйтесь на консистенцию теста. Оно должно получится тугим, но в то же время не слишком плотным. Вымешивайте тесто в течение 10 минут.

7. ШАГ 7

   

   Чашу смажьте растительным маслом, выложите клубочек теста и смажьте его так же сверху маслом. Для подъёма теста я чаще использую пластиковую чашку, как мне кажется тесто в ней подходит быстрее, нежели в стеклянной или металлической посуде.

8. ШАГ 8

   

   Накройте тесто полотенцем и оставьте таким образом на 30-40 минут.

9. ШАГ 9

   

   В это время разожгите тандыр.

10. ШАГ 10

    

    Пока прогорают дрова наше тесто как правило уже будет готово для дальнейшего использования.

11. ШАГ 11

    

    Поднявшееся тесто слегка обомните руками. Сформируйте шарики примерно одинакового размера. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 10-15 минут. За это время колобочки вновь немного поднимутся.

12. ШАГ 12

    

    Сделайте пальцами, смоченными в воде, углубления в серединке каждого шарика, формируя лепёшки. Внутри углублений сделайте вилкой несколько проколов.

13. ШАГ 13

    

    Когда в тандыре прогорят дрова и стенки печи вновь побелеют, можно приступать к завершающему этапу приготовления.

14. ШАГ 14

    

    Дно каждой лепёшки смажьте подсоленной холодной водой. Отправьте лепёшки на стенки тандыра. Будьте предельно осторожны, не обожгитесь и используйте специальные жароустойчивые варежки. Закройте снизу поддувало и накройте печь сверху крышкой.

15. ШАГ 15

    

    Лепёшки в тандыре готовятся очень быстро, время зависит от степени жара и размера хлебных изделий. Так выглядели мои лепёшки через 2 минуты приготовления.

16. ШАГ 16

    

    А так выглядел готовый хлеб через 5 минут запекания в печи. В среднем время готовки варьируется от 4 до 10 минут. Аккуратно снимите готовый хлеб с тандыра.

17. ШАГ 17

    

    Вид тандырных лепёшек с обратной стороны.

18. ШАГ 18

    

    Очень мягкие и ароматные, непременно попробуйте!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

19.11.2023

4.5

Это наша вторая попытка сделать лепешки в тандыре, первая партия сгорела) Но мы упрямые, замесила тесто по рецепту "хлеб - хлебные лепешки из тандыра" и у нас все получилось. По поводу самого теста замечу, что муки у меня ушло всего 500 г. Наверное мука другого качества. Я ориентировалась на консистенцию теста. Вымешивала 10 минут, как и рекомендует автор. Тесто получилось гладкое, упругое, к рукам не липло. Подходило 40 минут. После этого разделала на лепешки и ещё минут 10 они полежали под полотенцем. Думаю размер лепешек как раз идеальный. До этого мы пытались сделать большие лепешки, типа лаваша, но не получилось. Лепешки в тандыре пекутся считанные минуты, ну очень быстро. Поэтому отходить от них нельзя ни на секунду) Результат нас порадовал. Хлебные лепешки просто огонь! Они очень вкусные, похожи на настоящий лаваш. Внутри большие поры, все прекрасно пропеклось, снаружи хрустящая корочка. Теперь будем часто печь эти лепешки, спасибо за рецепт!