Блинчики с черникой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 4 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать вкусные блинчики с черникой? Для начала подготовьте все необходимое для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Яйца нужны крупные отборные. Если яйца мелкие, то лучше возьмите на 1 больше. Муку берите высшего сорта.

2. ШАГ 2

   

   Яйца соедините с сахаром и 1 стаканом молока и взбейте венчиком до однородности.

3. ШАГ 3

   

   Отдельно в миске смешайте просеянную муку, кардамон и соль.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте мучную смесь во взбитые яйца. Учитывайте, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста.

5. ШАГ 5

   

   Перемешайте до однородности, постепенно доливая оставшееся молоко. Так вы избежите появления комочков. Тесто должно получиться слегка вязкое, текучее и однородное.

6. ШАГ 6

   

   Готовому тесту дайте постоять 30 минут. За это время мука разбухнет, впитает в себя влагу и тесто станет еще чуть более вязким.

7. ШАГ 7

   

   Пока тесто настаивается, на сковороде растопите кусочек сливочного масла и перелейте мисочку. Масло понадобится для смазывания сковороды перед выпеканием каждого блинчика.

8. ШАГ 8

   

   Когда тесто настоится, испеките блинчики на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Я каждый раз смазывала сковороду маслом. Блины получились с красивыми узорами и не прилипали. Должно получиться примерно 15-18 блинов в зависимости от диаметра сковородки.

9. ШАГ 9

   

   Готовые блины сложите друг на друга.

10. ШАГ 10

    

    Накройте стопку блинчиков полотенцем или пленкой и полностью охладите. Если блины останутся теплыми, они растопят черничную начинку и она потечет.

11. ШАГ 11

    

    Пока остывают блины, приготовьте черничную начинку. Можете использовать готовый магазинный черничный джем. Он должен быть достаточно густой, не текучий. Я загущала черничное пюре желатином. Но также можно заменить его пектином или агар-агаром. А можно пойти еще более легким путем и добавить в черничную массу 2-3 ст. л. кукурузного крахмала, растворенного в 40 мл воды.

12. ШАГ 12

    

    Желатин залейте 40 мл холодной воды и оставьте набухать.

13. ШАГ 13

    

    Чернику переберите, промойте и обсушите.Если используете замороженные ягоды, предварительно их разморозьте и слейте выделившийся сок.

14. ШАГ 14

    

    В сотейник выложите чернику, засыпьте ее сахаром.

15. ШАГ 15

    

    Помешивая, доведите до кипения на медленном огне и варите 5-10 минут.

16. ШАГ 16

    

    Когда черника закипит, разомните ягоды толкушкой. Уваривайте смесь, пока черника не начнет густеть. В конце добавьте разведенный в воде желатин, перемешайте и кипятите все вместе 1 минуту.

17. ШАГ 17

    

    Готовую начинку охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник или в кастрюлю с холодной водой остывать.Можно вообще приготовить блины и начинку с вечера, оставить на ночь остывать, а утром собрать торт.

18. ШАГ 18

    

    Соберите торт, промазывая каждый блинчик черничной начинкой и складывая стопочкой друг на друга.

19. ШАГ 19

    

    Верх торта также слегка промажьте черничной начинкой, не доходя до краев 1-2 см. Сверху рассыпьте свежие ягоды.

20. ШАГ 20

    

    Это может быть не только черника, но и смородина, земляника и малина. Приятного аппетита!