Армянский хаш

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 8 ч 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить армянский хаш? Первым делом подготовьте говяжьи ножки. Их нужно опалить, тщательнейшим образом промыть и нарубить на порционные куски таким образом, чтобы они без труда поместились в кастрюлю, в которой будет вариться хаш.

2. ШАГ 2

   

   Отправьте ножки в глубокую ёмкость и залейте холодной водой. Лучше, если вы будете использовать ледяную воду.

3. ШАГ 3

   

   Вымачивать ножки нужно около суток. За это время воду периодически меняйте на новую приблизительно через каждые 2-3 часа. Говяжьи ножки ещё раз хорошо помойте и отправьте в кастрюлю. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала ножки на 15-20 сантиментов и поставьте на плиту на сильный огонь.

4. ШАГ 4

   

   После закипания снимите пену, огонь убавьте на минимум, закройте кастрюлю крышкой и оставьте вариться на 8 часов. Бульон в кастрюле не должен интенсивно кипеть, а лишь слегка булькать. Во время варки говяжьих ножек в кастрюлю ни соль, ни перец не добавляются.

5. ШАГ 5

   

   Спустя отведённое время, выньте ножки из бульона. Немного остудите их, затем отделите мясо от костей. Нарежьте или нарвите руками говядину произвольными кусочками. Сделается это очень легко и без особого труда. Сам бульон процедите через мелкое сито.

6. ШАГ 6

   

   Отправьте в бульон сухую зелень по вкусу. Я добавила петрушку, майоран и совсем немного сухого укропа.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в глубокую тарелку кусочки мяса, залейте ароматным кипящим бульоном, посыпьте мелко нарубленным от руки или пропущенным через пресс чесноком. Поперчите по вкусу.

8. ШАГ 8

   

   Свежую зелень ополосните и обсушите бумажными салфетками. Нарежьте её мелко и отправьте в готовый хаш. Посолите по вкусу.

9. ШАГ 9

   

   Подавайте хаш очень горячим. Насыщенный вкус этого супа понравится многим! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Йожык

08.10.2023

4.7

Сытный супчик. Хаша из говядины традиционно подают с нерассольным сыром и салатом из редьки.

Лялич

08.10.2023

4.7

Однажды варила такой. Действительно вкусно, хоть и долго. Фото классное.

Marie

08.10.2023

5

Добрый вечер 🌺 Как же вы отмыли ножки так до бела?? Я шкрябала ножом, мыла мыла, вымачивала сутки и все равно чувствую паленый аромат😭 Довела до кипения и слила воду, поменяла на чистую. И ещё раз повторила процедуру. Отварила 8 часов, а запах паленых ног как чувствовала, так и чувствую((

Marie

08.10.2023

4.9

Я бы лучше тоже чистенькие готовые купила))) А где у вас такие продают?))