Smalec zapiekany w piekarniku w rękawie

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak upiec smalec w rękawie? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do pieczenia smalcu w rękawie w piekarniku. Każdy świeży smalec będzie odpowiedni. Najważniejsze, że jest wysokiej jakości - kolor powinien być jednolity biały lub jasnoróżowy, zapach powinien być neutralny, skóra powinna być miękka i pozbawiona włosia. Wybieraj przyprawy odpowiednie do mięsa, np. czerwoną, czarną, ziele angielskie lub goździki, majeranek, tymianek, kminek.

2. KROK 2

   

   Smalec dobrze umyj, osusz ręcznikiem papierowym lub bawełnianym. Za pomocą szerokiego noża ostrożnie zeskrobujemy wierzchnią warstwę z całej powierzchni smalcu. Jeśli planujesz go zjeść, zwróć szczególną uwagę na skórkę. Czosnek obierz, opłucz i przekrój każdy ząbek wzdłuż na 2-3 części. Przy takim cięciu wygodnie będzie nadziewać je smalcem.

3. KROK 3

   

   Smalec nadziewamy czosnkiem tak, aby równomiernie przesiąkł aromatem czosnku. Jeśli nie masz specjalnego noża czerpakowego, możesz użyć noża z długim, ostrym ostrzem. Nakłuj smalec wzdłuż kawałka (tak, aby podczas krojenia czosnek został przecięty w poprzek) i wzdłuż ostrza wsuń kawałki czosnku głębiej w kawałek smalcu. To samo można zrobić z ziarnami pieprzu. Jeśli nie chcesz, aby papryka była w środku, odłóż ją do kroku 5.

4. KROK 4

   

   Kawałek smalcu dobrze natrzyj ze wszystkich stron solą, następnie przyprawami, pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej na 10 minut. Można marynować dłużej.

5. KROK 5

   

   Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni. Kawałek smalcu włóż do rękawa do pieczenia. Jeśli masz kilka kawałków, możesz upiec je w jednym rękawie, najważniejsze jest ułożenie ich w jednej warstwie. Na wierzchu ułóż liście laurowe i ziarna czarnego pieprzu (jeśli nie dodałeś do nich smalcu).

6. KROK 6

   

   Zawiąż rękaw po obu stronach, za pomocą igły lub wykałaczki wykonaj kilka małych dziurek w górnej części rękawa. Otwory są potrzebne, aby para mogła uchodzić, aby rękaw nie pękł podczas pieczenia. Piec w piekarniku na środkowej półce w temperaturze 180 stopni przez 25-40 minut. Czas pieczenia może się różnić w zależności od możliwości piekarnika. Im więcej warstw mięsa znajduje się na smalcu, tym dłużej się gotuje. Gotowy smalec zrumieni się i przyciemni.

Komentarze do przepisu

tatyanochka2022

23.08.2023

4.8

Po kolejnym zakupie i pokrojeniu mięsa został smalec z niewielką ilością mięsa. Ja piekłam w folii. A dziś próbowałam przygotować smalec zapiekany w piekarniku w rękawie według przepisu. Wziąłem do tego torbę do pieczenia, jedzenie w niej okazuje się równie smaczne jak w rękawie. Kawałek smalcu przekrojono wzdłuż na trzy części. Każdy kawałek nadziewano czosnkiem, nacierano solą i pozostawiono do marynowania na 10 minut. Następnie przełożyłam smalec do woreczka, dodałam ziarenka pieprzu i liście laurowe, zawiązałam woreczek i włożyłam do piekarnika na 40 minut. Smalec był doskonale wypieczony. Wyszło miękkie jak masło. Zewnętrznie bardzo apetyczny, przejrzysty. Smak jest delikatny, pikantny, bardzo smaczny. Nawet skórka smalcu została wypieczona do niesamowitej konsystencji. Spodobał mi się sposób pieczenia w rękawie (worku), doskonałe rozwiązanie! Ta metoda jest również dobra, ponieważ nie trzeba zmywać tłuszczu z blachy do pieczenia. Wcześniej przy pieczeniu smalcu w folii ciągle spotykałem się z tym problemem. Dziękuję bardzo za przepis! Polecam każdemu!