チーズ入り餃子
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
アディゲチーズを使った餃子の作り方は？生地作りに必要な材料を準備します。最高級の小麦粉を使いましょう。植物油は臭いのないものが良いです。
ステップ 2
2.5カップの小麦粉を、側面が高く広くて広々としたボウルにふるい入れます。一体なぜこれなのでしょうか？生地をこねるのに便利です。また、ふるう際に小麦粉がテーブルにこぼれることもありません。ふるいにかけることにより、小麦粉は酸素で飽和し、完成した生地はより柔らかく弾力性のあるものになります。
ステップ 3
ふるった小麦粉に塩を加えて混ぜます。
ステップ 4
植物油を加えると生地に弾力が生まれます。軽くかき混ぜます。
ステップ 5
水を沸騰させます。火傷をしないように注意して、小麦粉に熱湯を注ぎます。
ステップ 6
すべての材料をスプーンで手早く混ぜます。生地をカウンターの上に置いて冷まします。
ステップ 7
生地が温まったら卵を加えてスプーンで混ぜます。
ステップ 8
次に、手でこね始め、必要に応じて残りの小麦粉を加えます。
ステップ 9
生地はまだ非常に柔らかく、粘りがあります。打ち粉をした台の上に生地を置き、捏ね続けます。必要に応じてテーブルに小麦粉をまぶします。小麦粉がさらに必要になる場合がありますのでご了承ください。小麦粉とその特性について詳しくは、レシピの最後にあるリンクの別の記事をご覧ください。
ステップ 10
均一で滑らかになるまで生地をこねます。生地をラップに包み、30分ほど休ませます。この間に小麦粉中のグルテンが分散し、生地はしなやかで弾力のあるものになります。
ステップ 11
生地を休ませている間に餡を作ります。そのためには、アディゲ、スルグニなどの柔らかいチーズを使用してください。チーズは塩辛すぎないほうが良いです。緑としてパセリを使用しました。ディルやネギも効果的です。
ステップ 12
チーズをすりおろすか、フォークで潰します。
ステップ 13
野菜を洗い、乾燥させ、細かく刻みます。
ステップ 14
卵黄と刻んだハーブをチーズに加えます。
ステップ 15
すべてをよく混ぜます。詰め物の準備ができました。
ステップ 16
休ませた生地を2つに分けます。乾燥を防ぐために片方をフィルムに包みます。もう一方は、小麦粉をまぶしたテーブルの上で層状に丸めます。生地がとても柔らかくて伸ばしやすいです。
ステップ 17
希望の直径の丸いノッチを使用して、生地から餃子用のブランクを切り出します。生地を別の方法でカットすることもできます。それを部分に分け、各部分を丸めてソーセージにし、細かく切ります。次に、各部分を円形に丸めます。
ステップ 18
生地の円の上にフィリングを置きます。
ステップ 19
餃子の端を合わせてしっかりと密閉します。
ステップ 20
カールタックを作ると、お団子がより美しく見えます。さらに、これにより生地の端がさらにシールされます。
ステップ 21
完成した餃子を打ち粉をした台の上に置きます。
ステップ 22
餃子の作り方は？適量の鍋に水を沸騰させます。調理中に餃子が互いにくっつかずに自由に浮くように、十分な水が必要です。水に塩を加え、餃子を加えてかき混ぜます。強火にかけ、沸騰するまで待ちます。この間、餃子が鍋の底にくっつかないようにかき混ぜる価値があります。
ステップ 23
餃子を適度な沸騰度で茹でます。調理時間は大きさによって異なりますが、沸騰した瞬間から平均10〜12分です。完成した餃子を穴付きスプーンでお皿に取り出します。
ステップ 24
餃子にバターまたはサワークリームを添えてください。食欲旺盛！
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