フライパンで煮込んだカツレツ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 20 分

1. ステップ 1

   

   フライパンで煮込みカツレツを作るには、まずカツマスの材料を準備します。今回は合挽き肉（豚肉と牛肉）を使用しましたが、お好みに応じて他の合いびき肉を使っても大丈夫です。必ず小麦粉のパンを摂取してください。ライ麦をカツレツに加えることは、料理に酸味を与える可能性があるため、お勧めできません。

2. ステップ 2

   

   適切な小さなボウルにパンを入れ、柔らかくしっとりするまで牛乳に5分間浸します。

3. ステップ 3

   

   皮をむいた玉ねぎを洗い、必要に応じてみじん切りします。この場合、ひき肉に加える前に玉ねぎを切るので、玉ねぎの形や大きさは関係ありません。私は赤玉ねぎをとりました、白を使うことができます、完成したカツレツではその色は目立ちません。

4. ステップ 4

   

   準備した玉ねぎとパンを便利な方法で粉砕します。これには肉挽き器を使用できます。ブレンダーを使いました。

5. ステップ 5

   

   みじん切りした後、玉ねぎの大きな部分があってはならず、塊は均一でなければなりません。

6. ステップ 6

   

   カツレツの塊を準備するには、すべての材料が収まり、混ぜやすい、深くて広いボウルを用意します。ひき肉、みじん切りの玉ねぎ、パン、卵を混ぜます。ひき肉に塩をし、黒コショウを加えてよく混ぜます。

7. ステップ 7

   

   ミンチ肉がよく混ぜられるほど、柔らかく均一になり、カツレツがより美味しくなります。

8. ステップ 8

   

   小麦粉を平らな皿に置きます。パン粉をまぶしているときに小麦粉がテーブルにこぼれないように、プレートの側面が小さいことが望ましいです。カツレツの両面に小麦粉をまぶし、揚げるときにカツレツの表面に皮が早く形成されるようにします。

9. ステップ 9

   

   フライパンに植物油を熱し、形成したカツレツをフライパンに置きます。中火にかけて、まずカツレツの片面を焼きます。

10. ステップ 10

    

    きつね色の生地ができたら、カツレツを反対側にひっくり返します。こちらも黄金色になるまで揚げます。煮込みには下揚げが重要な条件です。形成された黄金色の皮は、カツレツの中に肉汁を保持します。その結果、カツレツはジューシーでより美味しくなります。

11. ステップ 11

    

    カツレツを煮込むソースの準備を始めます。あらゆる脂肪含有量のサワークリームを使用できます。お好みのスパイスや調味料をお選びください。

12. ステップ 12

    

    にんじんを流水でブラシを使って下洗いし、洗います。ニンジンを細かいおろし金ですりつぶします。ニンジンはソースに美しい色を加えます。

13. ステップ 13

    

    玉ねぎの皮をむいて洗います。玉ねぎを小さな立方体に切ると、煮込むときに風味がよく出ます。

14. ステップ 14

    

    フライパンにサラダ油を入れ、下準備しておいた野菜を入れます。野菜に均一に火が通るように時々かき混ぜながら、中火で5〜7分間炒めます。カツレツを煮るのと同じフライパンで野菜を炒めます。すべてのカツレツを収容でき、側面が十分にある必要があります。

15. ステップ 15

    

    揚げたカツレツを野菜の上に置きます。 2つのフライパンで野菜とカツレツを並行して炒めると、調理プロセスが少し速くなります。

16. ステップ 16

    

    ソースにサワークリームを加えると、ソースの味と粘稠度が向上し、カツレツがより柔らかくなります。サワークリームを熱湯で薄め、フライパンのカツレツの上に注ぎます。なぜお湯なのでしょうか？急激な温度変化を避け、茹で時間を短縮するため。カツレツを沸騰させ、火を弱め、ソースに少量の塩を加えます。カツレツを蓋をして弱火で10分間煮ます。

17. ステップ 17

    

    スパイスや調味料を加えてカツレツをより風味豊かにします。バジルと月桂樹の葉があります。かき混ぜる。私のフライパンの下の直径は21cmです。カツレツに半分ソースがかかっていたのでひっくり返しながら煮込みました。鍋の直径が小さい場合は、ソースがカツレツを完全に覆い、裏返す必要はありません。

18. ステップ 18

    

    カツレツを蓋をして弱火でさらに10分間煮ます。

19. ステップ 19

    

    煮込んだカツレツを温かいまま、ジャガイモ、シリアル、野菜などのおかずと一緒にお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

☺モドニツァ

11.08.2023

5

ソースを付けたカツレツをオーブンで焼くととても美味しいです。

テストマニア

11.08.2023

4.8

私はフライパンでカツを両面焼き、水を加えて蓋をして水分がなくなるまで煮ていました。そして今日はこのレシピに従ってカツレツを作りたいと思いました。以前作ったものよりもずっと美味しくなりました。ここには肉料理だけでなく、付け合わせのグレービーソースもあります。サワークリームは高温の影響で固まったので、次回は小麦粉を少し加えますが、これはそれほど重要ではありません。フライパンで煮込んだカツレツは絶品なので、ぜひ作ってみてください！

オクサナ

11.08.2023

4.8

きっと美味しいはず！！！試してみましょう！ありがとう！！！こんな感じで料理ができます。