Strutto cotto al forno in una manica

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come cuocere lo strutto in una manica? Preparare tutti gli ingredienti necessari per cuocere lo strutto in una manica nel forno. Qualsiasi lardo fresco andrà bene. La cosa principale è che sia di alta qualità: il colore dovrebbe essere bianco uniforme o rosa chiaro, l'odore dovrebbe essere neutro, la pelle dovrebbe essere morbida e senza setole. Scegli le spezie adatte alla carne, ad esempio rossa, nera, pimento o chiodi di garofano, maggiorana, timo, cumino.

2. PASSO 2

   

   Lavate bene lo strutto, asciugatelo con carta o salviette di cotone. Utilizzando un coltello largo, raschiare accuratamente lo strato superiore da tutta la superficie del lardo. Presta particolare attenzione alla pelle se hai intenzione di mangiarlo. Sbucciare l'aglio, sciacquarlo e tagliare ogni spicchio nel senso della lunghezza in 2-3 pezzi. Con tale taglio converrà farcirle con lo strutto.

3. PASSO 3

   

   Farcite lo strutto con l'aglio in modo che sia uniformemente saturo dell'aroma dell'aglio. Se non hai un coltello speciale, puoi usare un coltello con una lama lunga e affilata. Forare il lardo lungo il pezzo (in modo che quando si affetta l'aglio venga tagliato trasversalmente) e spostare i pezzi di aglio lungo la lama più in profondità nel pezzo di lardo. Lo stesso si può fare con i grani di pepe. Se non vuoi i peperoni all'interno, mettili da parte fino al passaggio 5.

4. PASSO 4

   

   Strofinare bene il pezzo di lardo su tutti i lati con sale, poi con le spezie, lasciare marinare a temperatura ambiente per 10 minuti. Puoi marinare più a lungo.

5. PASSO 5

   

   Accendere il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Metti un pezzo di strutto in una teglia. Se hai più pezzi, puoi cuocerli in una manica, l'importante è disporli in uno strato. Mettete sopra le foglie di alloro e i grani di pepe nero (se non avete aggiunto lo strutto).

6. PASSO 6

   

   Lega la manica su entrambi i lati, usa un ago o uno stuzzicadenti per fare un paio di piccoli fori nella parte superiore della manica. I fori servono per la fuoriuscita del vapore in modo che la manica non scoppi durante la cottura. Cuocere in forno sul ripiano centrale a 180 gradi per 25-40 minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda delle capacità del vostro forno. Più strati di carne ci sono nello strutto, più tempo ci vorrà per cuocere. Lo strutto finito diventerà dorato e scuro.

Commenti sulla ricetta

tatyanochka2022

23.08.2023

4.8

Dopo un altro acquisto e taglio della carne, rimaneva lo strutto con una piccola quantità di carne rimasta. Lo cuocevo al cartoccio. E oggi ho provato a preparare lo strutto cotto al forno in manica secondo la ricetta. Ho preso una busta da forno per questo, il cibo in essa contenuto risulta gustoso come nella manica. Un pezzo di lardo veniva tagliato longitudinalmente in tre parti. Ogni pezzo veniva farcito con aglio, strofinato con sale e lasciato marinare per 10 minuti. Poi ho messo lo strutto in un sacchetto, ho aggiunto il pepe in grani e l'alloro, ho legato il sacchetto e l'ho messo in forno per 40 minuti. Il lardo era cotto perfettamente. È risultato morbido come il burro. Esternamente molto appetitoso, trasparente. Il gusto è tenero, speziato, molto gustoso. Anche la pelle del lardo veniva cotta fino ad ottenere una consistenza sorprendente. Mi è piaciuto il metodo della cottura in manica (sacchetto), un'ottima soluzione! Questo metodo è utile anche perché non è necessario lavare via il grasso dalla teglia. In precedenza, quando cuocevo lo strutto al cartoccio, riscontravo costantemente questo problema. Grazie mille per la ricetta! Lo consiglio a tutti!