Cotolette stufate in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 20 minuti

1. PASSO 1

   

   Per preparare le cotolette stufate in padella, iniziate preparando gli ingredienti per la massa della cotoletta. Io ho utilizzato carne macinata mista (maiale e manzo), ma potete utilizzare qualsiasi carne macinata a seconda dei vostri gusti. Assicurati di prendere il pane integrale. Si sconsiglia di aggiungere la segale alle cotolette, poiché può conferire al piatto un sapore aspro.

2. PASSO 2

   

   In una ciotolina adatta, immergere il pane nel latte per 5 minuti fino a renderlo morbido e umido.

3. PASSO 3

   

   Lavare le cipolle precedentemente sbucciate e tritarle a piacere. La forma e la dimensione della cipolla tagliata in questo caso non hanno importanza, poiché verrà tritata prima di aggiungerla alla carne macinata. Ho preso la cipolla rossa, puoi usare quella bianca, il suo colore non si noterà nelle cotolette finite.

4. PASSO 4

   

   Macinare le cipolle e il pane preparati in modo conveniente. Puoi usare un tritacarne per questo; Ho usato un frullatore.

5. PASSO 5

   

   Dopo aver tagliato non dovrebbero esserci pezzi di cipolla di grandi dimensioni, la massa dovrebbe essere omogenea.

6. PASSO 6

   

   Per preparare la massa della cotoletta, prendi una ciotola profonda e spaziosa che possa contenere tutti gli ingredienti e rendere conveniente mescolarli. Unisci carne macinata, cipolla tritata e pane, uovo. Salare la carne macinata, aggiungere pepe nero macinato, mescolare bene.

7. PASSO 7

   

   Migliore sarà la miscelazione della carne macinata, più morbida, omogenea sarà e più gustose saranno le cotolette.

8. PASSO 8

   

   Mettete un po' di farina su un piatto piano. È consigliabile che il piatto abbia i bordi piccoli, in modo che la farina non si rovesci sul tavolo durante l'impanatura. Arrotolare le cotolette nella farina su entrambi i lati in modo che durante la frittura si formi più velocemente una crosta sulla superficie delle cotolette.

9. PASSO 9

   

   Scaldare l'olio vegetale in una padella, adagiare le cotolette formate nella padella. A fuoco medio, friggere prima le cotolette su un lato.

10. PASSO 10

    

    Quando si sarà formata una crosticina dorata, girare le cotolette dall'altro lato. Friggere anche fino a doratura. La pre-frittura è una condizione importante per lo stufato. La crosticina dorata che si forma trattiene il succo della carne all'interno delle cotolette. Di conseguenza, le cotolette saranno succose e più gustose.

11. PASSO 11

    

    Iniziate a preparare la salsa in cui verranno stufate le cotolette. Puoi usare panna acida con qualsiasi contenuto di grassi. Scegli le spezie e i condimenti che desideri.

12. PASSO 12

    

    Prelavare le carote in acqua corrente con uno spazzolino e lavarle. Macinare le carote su una grattugia fine. Le carote aggiungeranno un bel colore alla salsa.

13. PASSO 13

    

    Sbucciare e lavare le cipolle. Tagliare la cipolla a cubetti per rivelare meglio il suo sapore durante la stufatura.

14. PASSO 14

    

    Aggiungi l'olio vegetale nella padella e aggiungi le verdure preparate. Friggere le verdure a fuoco moderato per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Friggere le verdure nella stessa padella in cui verranno stufate le cotolette. Dovrebbe contenere tutte le cotolette e avere lati sufficienti.

15. PASSO 15

    

    Disporre le cotolette fritte sopra le verdure. Puoi friggere verdure e cotolette in parallelo in due padelle, quindi il processo di cottura andrà un po 'più veloce.

16. PASSO 16

    

    L'aggiunta di panna acida alla salsa migliorerà il gusto e la consistenza della salsa e renderà le cotolette più morbide. Diluire la panna acida con acqua calda e versarla sulle cotolette nella padella. Perché l'acqua calda? Per non esporre la pietanza a sbalzi di temperatura e ridurre i tempi di ebollizione. Fate bollire le cotolette, abbassate la fiamma, aggiungete un po 'di sale alla salsa. Cuocere le cotolette, coperte, a fuoco lento per 10 minuti.

17. PASSO 17

    

    Aggiungi spezie e condimenti per rendere le cotolette più saporite. Ho basilico e alloro. Mescolata. Il diametro inferiore della mia padella è di 21 cm. Le cotolette erano per metà coperte di salsa, quindi le ho girate mentre stufavano. Se la padella è di diametro inferiore, il sugo coprirà completamente le cotolette, quindi non sarà necessario girarle.

18. PASSO 18

    

    Cuocere le cotolette con il coperchio chiuso a fuoco basso per altri 10 minuti.

19. PASSO 19

    

    Servite le cotolette in umido ben calde con un eventuale contorno di patate, cereali o verdure. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

☺Modnica

11.08.2023

5

È molto gustoso cuocere queste cotolette con salsa al forno.

Testomania

11.08.2023

4.8

Io friggevo le cotolette su entrambi i lati in una padella, poi aggiungevo acqua e le facevo bollire con il coperchio chiuso finché l'acqua non bolle. E oggi volevo cucinare le cotolette secondo questa ricetta. Si è rivelato molto più gustoso di quanto avessi cucinato prima, e qui non c'è solo un piatto di carne, ma anche un sugo per il contorno. La panna acida si è cagliata sotto l'influenza dell'alta temperatura, quindi la prossima volta aggiungerò un po 'di farina, anche se questo non è così importante. Ottime le cotolette stufate in padella, vi consiglio di cucinarle!

Oksana

11.08.2023

4.8

Deve essere delizioso!!! Proviamo! Grazie!!! Puoi cucinare in questo modo.