Saindoux cuit au four dans une manche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire cuire du saindoux dans une manche ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à la cuisson du saindoux dans une manche au four. N’importe quel saindoux frais fera l’affaire. L'essentiel est qu'il soit de haute qualité - la couleur doit être blanche uniforme ou rose clair, l'odeur doit être neutre, la peau doit être douce et sans poils. Choisissez des épices adaptées à la viande, par exemple rouge, noir, piment de la Jamaïque ou clous de girofle, marjolaine, thym, cumin.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez bien le saindoux, séchez-le avec du papier ou du coton. À l'aide d'un couteau large, grattez soigneusement la couche supérieure de toute la surface du saindoux. Portez une attention particulière à la peau si vous envisagez de la manger. Épluchez l'ail, rincez-le et coupez chaque gousse dans le sens de la longueur en 2-3 morceaux. Avec une telle coupe, il sera pratique de les farcir de saindoux.

3. ÉTAPE 3

   

   Farcir le saindoux d'ail pour qu'il soit uniformément saturé de l'arôme de l'ail. Si vous n'avez pas de couteau spécial, vous pouvez utiliser un couteau avec une lame longue et tranchante. Percez le saindoux le long du morceau (de sorte que lors du tranchage, l'ail soit coupé en travers) et déplacez les morceaux d'ail le long de la lame plus profondément dans le morceau de saindoux. La même chose peut être faite avec des grains de poivre. Si vous ne voulez pas de poivrons à l'intérieur, réservez jusqu'à l'étape 5.

4. ÉTAPE 4

   

   Bien frotter le morceau de saindoux sur toutes ses faces avec du sel, puis avec des épices, laisser mariner à température ambiante pendant 10 minutes. Vous pouvez mariner plus longtemps.

5. ÉTAPE 5

   

   Allumez le four pour préchauffer à 180 degrés. Placer un morceau de saindoux dans un manchon allant au four. Si vous avez plusieurs morceaux, vous pouvez les cuire dans un seul manchon, l'essentiel est de les disposer en une seule couche. Placez dessus les feuilles de laurier et les grains de poivre noir (si vous n'y avez pas ajouté de saindoux).

6. ÉTAPE 6

   

   Attachez la manche des deux côtés, utilisez une aiguille ou un cure-dent pour faire quelques petits trous en haut de la manche. Les trous sont nécessaires pour que la vapeur s'échappe afin que le manchon n'éclate pas pendant la cuisson. Cuire au four sur la grille du milieu à 180 degrés pendant 25 à 40 minutes. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction des capacités de votre four. Plus il y a de couches de viande dans le saindoux, plus la cuisson est longue. Le saindoux fini va brunir et foncer.

Commentaires sur la recette

tatyanotchka2022

23.08.2023

4.8

Après un autre achat et découpe de viande, il restait du saindoux avec une petite quantité de viande. Je le faisais cuire dans du papier d'aluminium. Et aujourd'hui j'ai essayé de préparer du saindoux cuit au four dans une manche selon la recette. J'ai pris un sac de cuisson pour cela, la nourriture qu'il contient s'avère tout aussi savoureuse que dans la manche. Un morceau de saindoux était coupé en trois parties dans le sens de la longueur. Chaque morceau a été farci d'ail, frotté de sel et laissé mariner pendant 10 minutes. Ensuite, j'ai placé le saindoux dans un sac, ajouté des grains de poivre et des feuilles de laurier, attaché le sac et l'ai mis au four pendant 40 minutes. Le saindoux était parfaitement cuit. Il s'est avéré doux comme du beurre. Extérieurement très appétissant, transparent. Le goût est tendre, épicé, très savoureux. Même la peau du saindoux était cuite jusqu’à obtenir une consistance étonnante. J'ai aimé la méthode de cuisson en manchon (sachet), une excellente solution ! Cette méthode est également bonne car vous n’avez pas besoin de laver la graisse de la plaque à pâtisserie. Auparavant, lors de la cuisson du saindoux en papillote, je rencontrais constamment ce problème. Merci beaucoup pour la recette! Je recommande à tout le monde!