Escalopes mijotées dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 20 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour préparer des escalopes mijotées à la poêle, commencez par préparer les ingrédients de la masse d'escalopes. J'ai utilisé de la viande hachée mélangée (porc et bœuf), mais vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée selon vos préférences. Assurez-vous de prendre du pain de blé. Il n'est pas recommandé d'ajouter du seigle aux côtelettes, car cela peut donner au plat un goût aigre.

2. ÉTAPE 2

   

   Dans un petit bol approprié, faites tremper le pain dans le lait pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et humide.

3. ÉTAPE 3

   

   Lavez les oignons préalablement pelés et hachez-les comme vous le souhaitez. La forme et la taille de l'oignon coupé n'ont pas d'importance dans ce cas, puisqu'il sera haché avant de l'ajouter à la viande hachée. J'ai pris de l'oignon rouge, vous pouvez utiliser du blanc, sa couleur ne sera pas perceptible dans les côtelettes finies.

4. ÉTAPE 4

   

   Broyez les oignons et le pain préparés de manière pratique. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande pour cela ; J'ai utilisé un mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Après avoir haché, il ne doit pas y avoir de gros morceaux d'oignon, la masse doit être homogène.

6. ÉTAPE 6

   

   Pour préparer la masse de côtelettes, prenez un bol profond et spacieux qui contiendra tous les ingrédients et facilitera leur mélange. Mélanger la viande hachée, l'oignon haché et le pain, l'œuf. Salez la viande hachée, ajoutez du poivre noir moulu, mélangez bien.

7. ÉTAPE 7

   

   Mieux la viande hachée est mélangée, plus elle sera douce, homogène et plus les escalopes seront savoureuses.

8. ÉTAPE 8

   

   Mettez un peu de farine sur une assiette plate. Il est conseillé que l'assiette ait de petits côtés, afin que la farine ne se répande pas sur la table lors de la panure. Rouler les escalopes dans la farine des deux côtés afin que lors de la friture, une croûte se forme plus rapidement à la surface des escalopes.

9. ÉTAPE 9

   

   Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, placez les escalopes formées dans la poêle. À feu moyen, faites d'abord revenir les escalopes d'un côté.

10. ÉTAPE 10

    

    Lorsqu'une croûte dorée se forme, retournez les escalopes de l'autre côté. Faites frire également jusqu'à ce qu'ils soient dorés. La pré-friture est une condition importante pour le ragoût. La croûte dorée qui se forme retient le jus de viande à l'intérieur des escalopes. En conséquence, les côtelettes seront juteuses et plus savoureuses.

11. ÉTAPE 11

    

    Commencez à préparer la sauce dans laquelle les côtelettes seront mijotées. Vous pouvez utiliser de la crème sure de n'importe quelle teneur en matières grasses. Choisissez les épices et assaisonnements que vous souhaitez.

12. ÉTAPE 12

    

    Pré-lavez les carottes à l'eau courante avec une brosse et lavez-les. Broyez les carottes sur une râpe fine. Les carottes ajouteront une belle couleur à la sauce.

13. ÉTAPE 13

    

    Épluchez et lavez les oignons. Coupez l'oignon en petits cubes pour mieux révéler sa saveur lors de la cuisson.

14. ÉTAPE 14

    

    Ajoutez de l'huile végétale dans la poêle et ajoutez les légumes préparés. Faites frire les légumes à feu modéré pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour garantir une cuisson uniforme des légumes. Faites frire les légumes dans la même poêle dans laquelle les escalopes seront cuites. Il doit contenir toutes les côtelettes et avoir suffisamment de côtés.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez les escalopes frites sur les légumes. Vous pouvez faire frire des légumes et des côtelettes en parallèle dans deux poêles à frire, le processus de cuisson ira alors un peu plus vite.

16. ÉTAPE 16

    

    L'ajout de crème sure à la sauce améliorera le goût et la consistance de la sauce et rendra les côtelettes plus douces. Diluer la crème sure avec de l'eau chaude et verser sur les escalopes dans la poêle. Pourquoi de l'eau chaude ? Afin de ne pas exposer le plat à des changements brusques de température et de réduire le temps d'ébullition. Laissez bouillir les escalopes, réduisez le feu, ajoutez un peu de sel à la sauce. Laisser mijoter les escalopes, à couvert, à petit frémissement pendant 10 minutes.

17. ÉTAPE 17

    

    Ajoutez des épices et des assaisonnements pour rendre les côtelettes plus savoureuses. J'ai du basilic et du laurier. Remuer. Le diamètre inférieur de ma poêle est de 21 cm. Les côtelettes étaient à moitié recouvertes de sauce, alors je les ai retournées pendant la cuisson. Si la poêle est d'un diamètre plus petit, la sauce recouvrira entièrement les escalopes, il n'est alors pas nécessaire de les retourner.

18. ÉTAPE 18

    

    Laisser mijoter les escalopes couvercle fermé à feu doux pendant encore 10 minutes.

19. ÉTAPE 19

    

    Servez les côtelettes mijotées chaudes avec n'importe quel accompagnement de pommes de terre, de céréales ou de légumes. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

☺Modnica

11.08.2023

5

C'est très savoureux de cuire ces escalopes avec de la sauce au four.

Testomanie

11.08.2023

4.8

J'avais l'habitude de faire frire les escalopes des deux côtés dans une poêle, puis d'ajouter de l'eau et de les laisser mijoter avec le couvercle fermé jusqu'à ce que l'eau bout. Et aujourd'hui j'ai eu envie de cuisiner des côtelettes selon cette recette. Cela s'est avéré beaucoup plus savoureux que ce que j'avais cuisiné auparavant, et ici il n'y a pas seulement un plat de viande, mais aussi une sauce pour le plat d'accompagnement. La crème sure a caillé sous l'influence de la température élevée, donc la prochaine fois j'ajouterai un peu de farine, même si ce n'est pas si important. Les escalopes mijotées à la poêle sont excellentes, je vous conseille de les cuisiner !

Oksana

11.08.2023

4.8

ça doit être délicieux !!! Essayons ! Merci!!! Vous pouvez cuisiner comme ça.