Eingelegte Rüben

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 14 tag

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man eingelegte Rüben für den Winter? Wählen Sie also süße Rüben zum Einlegen, die eine leuchtend burgunderrote Farbe haben. Wenn ein Gemüse im Schnitt weiße Streifen aufweist, sollte man solche Exemplare besser gar nicht als Nahrungsmittel verwenden. Spülen Sie die Rüben gründlich unter fließendem Wasser ab und achten Sie dabei besonders auf die Enden auf beiden Seiten. Hier sammeln sich in der Regel die Hauptschadstoffe an.

2. SCHRITT 2

   

   Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten ab und schälen Sie die Wurzeln mit einem Gemüseschäler oder einem kleinen scharfen Messer. Um zu vermeiden, dass Sie sich die Hände mit Rübensaft schmutzig machen, empfehle ich die Verwendung von Einweghandschuhen.

3. SCHRITT 3

   

   Schneiden Sie die Rote Bete nach Belieben. Für Gemüse verwende ich eine speziell geformte Reibe. Im Allgemeinen reicht jeder kleine Aktenvernichter: Würfel, Würfel, dünne Halbringe.

4. SCHRITT 4

   

   Geben Sie die Rüben in einen sauberen Behälter, in dem sie gären. Ich verwende ein Glasgefäß mit Reißverschluss. Aber auch ein lebensmittelechter Kunststoffbehälter mit Deckel reicht aus.

5. SCHRITT 5

   

   Gießen Sie gefiltertes Wasser mit Raumtemperatur in eine Schüssel. Salz hinzufügen und gründlich vermischen, bis sich die Körner vollständig aufgelöst haben. Somit haben wir eine Sole.

6. SCHRITT 6

   

   Gießen Sie die resultierende Salzlösung in ein Glas, sodass die Rüben vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.

7. SCHRITT 7

   

   Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es bei Zimmertemperatur stehen! Temperatur für zwei Wochen. Täglich! Der Deckel muss geöffnet und der Inhalt umgerührt werden, damit die Rüben nicht verderben.

8. SCHRITT 8

   

   In ein oder zwei Tagen beginnt der aktive Prozess der Gärung oder Fermentation. Auf der Oberfläche bilden sich Schaum und sogar ein weißer, schimmelähnlicher Belag. Sie müssen entfernt werden. Wenn die Anzeichen der Gärung aufhören und die Rüben etwas heller werden, bedeutet das, dass sie fertig sind. Sie können das Glas verschließen und zur Langzeitlagerung aufbewahren. Lagern Sie eingelegte Rüben an einem kühlen, dunklen Ort.

Kommentare zum Rezept

Valeria

22.11.2023

4.5

Mit diesem Rezept können Sie Rüben für den Winter schließen. Lecker!

Mya-cha

22.11.2023

4.9

Jeder weiß seit langem, dass Sauerkraut ein hervorragendes Gewürz für jedes Essen ist, und das stimmt. Aber wir sollten nicht vergessen, dass es ein Gericht wie eingelegte Rüben gibt und damit jedes Essen immer einen Geschmacksvorteil hat. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst, zumal das kulinarische Rezept für die Zubereitung völlig einfach ist. Alles, was Sie brauchen, ist Wasser und Salz. Ich bin ein großer Fan von Roter Bete und für mich ist dieses Rezept eine schöne Abwechslung. Vielen Dank für das Rezept!