Im Ofen in einer Hülse gebackenes Schmalz

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie backt man Schmalz im Ärmel? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor, um Schmalz in einer Hülse im Ofen zu backen. Jedes frische Schmalz reicht aus. Die Hauptsache ist, dass es von hoher Qualität ist – die Farbe sollte gleichmäßig weiß oder hellrosa sein, der Geruch sollte neutral sein, die Haut sollte weich und ohne Borsten sein. Wählen Sie Gewürze, die zu Fleisch passen, zum Beispiel Rot, Schwarz, Piment oder Nelken, Majoran, Thymian, Kreuzkümmel.

2. SCHRITT 2

   

   Das Schmalz gut waschen und mit Papier- oder Baumwolltüchern trocknen. Mit einem breiten Messer vorsichtig die oberste Schicht von der gesamten Schmalzoberfläche abkratzen. Achten Sie besonders auf die Haut, wenn Sie sie essen möchten. Den Knoblauch schälen, abspülen und jede Zehe der Länge nach in 2-3 Stücke schneiden. Bei einem solchen Schnitt ist es praktisch, sie mit Schmalz zu füllen.

3. SCHRITT 3

   

   Füllen Sie das Schmalz mit Knoblauch, damit es gleichmäßig mit dem Knoblaucharoma gesättigt ist. Wenn Sie kein spezielles Schöpfmesser haben, können Sie ein Messer mit einer langen, scharfen Klinge verwenden. Stechen Sie das Schmalz entlang des Stücks ein (so dass der Knoblauch beim Schneiden quer geschnitten wird) und führen Sie die Knoblauchstücke entlang der Klinge tiefer in das Schmalzstück hinein. Dasselbe kann man auch mit Pfefferkörnern machen. Wenn Sie die Paprika nicht darin haben möchten, legen Sie sie bis Schritt 5 beiseite.

4. SCHRITT 4

   

   Das Schmalzstück von allen Seiten gut mit Salz und Gewürzen einreiben und 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen. Sie können länger marinieren.

5. SCHRITT 5

   

   Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Ein Stück Schmalz in eine Backhülse geben. Wenn Sie mehrere Stücke haben, können Sie diese in einer Hülle backen, Hauptsache, Sie legen sie in einer Schicht an. Legen Sie Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner darauf (falls Sie kein Schmalz hinzugefügt haben).

6. SCHRITT 6

   

   Binden Sie den Ärmel auf beiden Seiten zusammen und bohren Sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher ein paar kleine Löcher oben in den Ärmel. Die Löcher werden zum Entweichen von Dampf benötigt, damit die Hülse beim Backen nicht platzt. Im Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad 25-40 Minuten backen. Die Garzeiten können je nach Leistungsfähigkeit Ihres Ofens variieren. Je mehr Fleischschichten sich im Schmalz befinden, desto länger dauert die Garzeit. Das fertige Schmalz wird braun und dunkler.

Kommentare zum Rezept

tatyanochka2022

23.08.2023

4.8

Nach einem weiteren Kauf und Zerlegen von Fleisch blieb Schmalz und eine kleine Menge Fleisch übrig. Ich habe es immer in Folie gebacken. Und heute habe ich versucht, im Ofen gebackenes Schmalz in einer Hülse nach Rezept zuzubereiten. Ich habe dafür einen Backbeutel genommen, das Essen darin schmeckt genauso lecker wie in der Hülle. Ein Stück Schmalz wurde der Länge nach in drei Teile geschnitten. Jedes Stück wurde mit Knoblauch gefüllt, mit Salz eingerieben und 10 Minuten mariniert. Dann habe ich das Schmalz in eine Tüte gegeben, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzugefügt, die Tüte zugebunden und für 40 Minuten in den Ofen gestellt. Das Schmalz war perfekt gebacken. Es ist weich wie Butter geworden. Äußerlich sehr appetitlich, transparent. Der Geschmack ist zart, würzig, sehr lecker. Sogar die Haut des Schmalzes wurde zu einer erstaunlichen Konsistenz gebacken. Mir gefiel die Methode des Backens in einer Hülle (Tüte), eine ausgezeichnete Lösung! Diese Methode ist auch deshalb gut, weil Sie das Fett nicht vom Backblech abwaschen müssen. Früher war ich beim Backen von Schmalz in Folie ständig auf dieses Problem gestoßen. Vielen Dank für das Rezept! Ich empfehle es jedem!