In einer Bratpfanne gedünstete Schnitzel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Um in der Pfanne gedünstete Schnitzel zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Schnitzelmasse vor. Ich habe gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) verwendet, du kannst aber auch jedes beliebige Hackfleisch verwenden, je nach Vorliebe. Nehmen Sie unbedingt Weizenbrot mit. Es wird nicht empfohlen, Koteletts Roggen hinzuzufügen, da dies dem Gericht einen sauren Geschmack verleihen kann.

2. SCHRITT 2

   

   Das Brot in einer geeigneten kleinen Schüssel 5 Minuten lang in der Milch einweichen, bis es weich und feucht ist.

3. SCHRITT 3

   

   Die vorgeschälten Zwiebeln waschen und nach Belieben hacken. Die Form und Größe des Zwiebelstücks spielt in diesem Fall keine Rolle, da es vor dem Hinzufügen zum Hackfleisch zerkleinert wird. Ich habe rote Zwiebeln genommen, Sie können auch weiße verwenden, deren Farbe wird in den fertigen Koteletts nicht sichtbar sein.

4. SCHRITT 4

   

   Mahlen Sie die vorbereiteten Zwiebeln und das Brot auf bequeme Weise. Hierzu können Sie einen Fleischwolf verwenden

5. SCHRITT 5

   

   Nach dem Hacken sollten keine großen Zwiebelstücke mehr übrig sein, die Masse sollte homogen sein.

6. SCHRITT 6

   

   Um die Schnitzelmasse zuzubereiten, nehmen Sie eine tiefe, geräumige Schüssel, in die alle Zutaten passen und die Sie bequem vermischen können. Hackfleisch, gehackte Zwiebeln und Brot, Ei vermengen. Das Hackfleisch salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

7. SCHRITT 7

   

   Je besser das Hackfleisch vermischt ist, desto weicher, homogener wird es und desto schmackhafter werden die Schnitzel.

8. SCHRITT 8

   

   Etwas Mehl auf einen flachen Teller geben. Es empfiehlt sich, dass der Teller schmale Seiten hat, damit das Mehl beim Panieren nicht auf den Tisch tropft. Die Koteletts auf beiden Seiten in Mehl wälzen, damit sich beim Braten schneller eine Kruste auf der Oberfläche der Koteletts bildet.

9. SCHRITT 9

   

   Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, die geformten Koteletts in die Pfanne legen. Bei mittlerer Hitze die Schnitzel zunächst auf einer Seite anbraten.

10. SCHRITT 10

    

    Wenn sich eine goldbraune Kruste bildet, wenden Sie die Schnitzel auf die andere Seite. Auch goldbraun braten. Das Vorbraten ist eine wichtige Voraussetzung für das Schmoren. Die sich bildende goldbraune Kruste hält den Fleischsaft im Kotelett zurück. Dadurch werden die Schnitzel saftiger und schmackhafter.

11. SCHRITT 11

    

    Beginnen Sie mit der Zubereitung der Soße, in der die Schnitzel gedünstet werden. Sie können saure Sahne mit jedem Fettgehalt verwenden. Wählen Sie beliebige Gewürze und Gewürze aus.

12. SCHRITT 12

    

    Die Karotten unter fließendem Wasser mit einer Bürste vorwaschen und waschen. Mahlen Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Karotten verleihen der Soße eine schöne Farbe.

13. SCHRITT 13

    

    Zwiebeln schälen und waschen. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, damit ihr Geschmack beim Schmoren besser zur Geltung kommt.

14. SCHRITT 14

    

    Pflanzenöl in die Pfanne geben und das vorbereitete Gemüse dazugeben. Gemüse bei mäßiger Hitze 5–7 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart. Das Gemüse in derselben Pfanne anbraten, in der die Schnitzel gedünstet werden. Es sollte Platz für alle Schnitzel bieten und genügend Seiten haben.

15. SCHRITT 15

    

    Die gebratenen Schnitzel auf das Gemüse legen. Sie können Gemüse und Koteletts parallel in zwei Bratpfannen braten, dann geht der Garvorgang etwas schneller.

16. SCHRITT 16

    

    Das Hinzufügen von Sauerrahm zur Soße verbessert den Geschmack und die Konsistenz der Soße und macht die Koteletts weicher. Sauerrahm mit heißem Wasser verdünnen und über die Schnitzel in der Pfanne gießen. Warum heißes Wasser? Um das Gericht keinen plötzlichen Temperaturschwankungen auszusetzen und die Kochzeit zu verkürzen. Schnitzel aufkochen lassen, Hitze reduzieren, etwas Salz in die Soße geben. Die Koteletts zugedeckt bei niedriger Temperatur 10 Minuten köcheln lassen.

17. SCHRITT 17

    

    Fügen Sie Gewürze und Gewürze hinzu, um den Schnitzeln mehr Geschmack zu verleihen. Ich habe Basilikum und Lorbeerblatt. Aufsehen. Der untere Durchmesser meiner Bratpfanne beträgt 21 cm. Die Schnitzel waren zur Hälfte mit Soße bedeckt, daher habe ich sie beim Schmoren umgedreht. Wenn die Pfanne einen kleineren Durchmesser hat, bedeckt die Soße die Koteletts vollständig und es ist nicht nötig, sie umzudrehen.

18. SCHRITT 18

    

    Die Koteletts bei geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

19. SCHRITT 19

    

    Servieren Sie die geschmorten Koteletts heiß mit einer beliebigen Beilage aus Kartoffeln, Müsli oder Gemüse. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

☺Modnica

11.08.2023

5

Es ist sehr lecker, diese Schnitzel mit Soße im Ofen zu backen.

Testomanie

11.08.2023

4.8

Früher habe ich Koteletts in einer Bratpfanne von beiden Seiten gebraten, dann Wasser hinzugefügt und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Und heute wollte ich Schnitzel nach diesem Rezept kochen. Es ist viel schmackhafter geworden, als ich es zuvor gekocht habe, und hier gibt es nicht nur ein Fleischgericht, sondern auch eine Soße als Beilage. Der Sauerrahm ist unter dem Einfluss der hohen Temperatur geronnen, daher werde ich beim nächsten Mal etwas Mehl hinzufügen, obwohl das nicht so wichtig ist. In der Pfanne gedünstete Koteletts sind großartig, ich rate Ihnen, sie zu kochen!

Oksana

11.08.2023

4.8

Es muss köstlich sein!!! Lass es uns versuchen! Danke schön!!! So kann man kochen.